主页 > Z生活历 >佐以农家心意的 履历溯源肉品 >

佐以农家心意的 履历溯源肉品

2020-05-22 来源:Z生活历   |   浏览(497)

想要买肉该往何处去?传统市场还是连锁超市?仔细看看街头,台湾正吹起一股精品肉铺的潮流,颠覆传统对肉铺的印象。在装潢现代时髦的空间,将各种经过分切后的小批量、小包装肉品,像是礼品般分门别类地精緻摆设,如同一处随时为你準备好的冷藏柜,让家中的餐桌天天都能美味上菜。

佐以农家心意的履历溯源肉品

食安问题很重要,但民众多半不知道吃下肚的肉品,是否为合乎规定的抗生素、生长激素的「超级动物」,虽然价格便宜,但长期食用只会让健康更为廉价。

▲为照护这块土地所培育的美味,店内坚持只卖冷冻国产肉品。

▲扫描包装上的QR Code,即可将产销履历等资料一览无遗。

环台多次找食材

领你看见台湾小农的用心

拥有中兴大学兽医硕士学位的兽医师郭旭英,说起台湾肉品供应链的现状,可是有诸多感慨,「肉品最终的守门员,其实是兽医。」所以郭旭英决定站出来,用溯源的方式,找寻台湾有心食材来守护健康。

一开始,郭旭英找到的可不是常见如鸡、鸭、猪等家禽,而是冷门至极的鸵鸟,但鸵鸟肉的营养价值高,生长过程又无需用药,其实是品质上等的红肉。接着问题来了,冷门到没有市场,自然也没有通路愿意卖,为此,他先成立鸵鸟运销合作社,不仅写了如百科全书般的分切手册,还把鸵鸟肉寄给各家餐厅试用,终于逐渐打开市场。

他也秉持同样锲而不捨的精神,南来北往,环台不晓得几圈,终于找到花莲玉里的樱桃鸭、台南的月球放山土鸡等,并成立「有心肉舖子」,诉说一种对台湾小农用心饲育的相知相惜。

开设健康食堂

用趣味展览和消费者沟通

有人质疑兽医师不是应该要救动物吗?怎幺会跑来卖肉。坚持只卖台湾国产肉品的郭旭英解释:「救动物是必须的,但救人更重要。我想做的事很多,建立履历溯源平台是首要,让大家清楚吃下肚的肉类品质及来历,才会让这些动物被妥善对待并活得更好。」目前,全台共有四百多家餐厅使用有心肉舖子的肉品,为了让大家的心意不被糟蹋,在履历溯源这块,他很努力推广。

肉品台湾动物履历郭旭英鸵鸟市场
相关文章